잡채
재료: 당면, 돼지안심, 당근, 양파, 피망 · 조리시간 30분 · 415kcal · 약 9천원
재료
240g 당면, 150g 돼지안심, 0.5개 당근, 0.5개 양파, 2개 피망, 30g 부추, 20g 목이버섯 또는 표고버섯, 1큰술 식용유, 4큰술 간장, 0.33작은술 소금, 3작은술 설탕, 1꼬집 후추, 1.5큰술 참기름, 1꼬집 참깨
조리법
1. 당면 240g을 물 2리터(국그릇 7번)에 최소 30분 불려주세요. 미리 물에 담가둡니다. 시간이 지날수록 물 높이가 올라옵니다.
2. 양파 1/2개를 썰어주세요.
3. 당근 1/2개를 비스듬하게 썰고 채 썰어주세요.
4. 파프리카 씨 부분을 자르고 먹기 좋게 채 썰어주세요. 채소는 있는 대로 활용 추천합니다 :)
5. 시금치 또는 부추를 썰어주세요.
6. 돼지고기 안심을 채 썰어주세요.
7. 당면 삶을 물을 먼저 끓입니다.
8. 일반 당면을 잘라주고 물이 끓고 나면 삶아주세요. 중간에 저어주세요. 당면 삶는 시간은 총 3분 40초입니다.
9. 찬물에 깨끗이 헹구어냅니다. 체에 받쳐 물기 제거합니다.
10. 식용유 1술가락을 넣고 돼지안심을 넣고 다진 마늘 1/2술가락(10g)을 넣고 볶아주세요. 후추 약간, 간장 1술가락(10ml), 설탕 1작은술(5g)을 넣고 볶아주세요. 고기에 양념이 되어서 더 맛있습니다. 먼저 볶아주세요.
11. 당근, 양파, 버섯을 넣고 볶아주세요. 목이버섯은 미리 불렸다가 사용합니다. 한 꼬집 소금 1/3 작은술을 넣고 볶아주세요.
12. 파프리카를 넣고 볶아주세요. 간장 1술가락(10ml)을 넣고 볶아주세요.
13. 부추를 넣고 마지막으로 볶아주세요. 총 시간은 5분입니다. 잡채 재료 준비 완료.
14. 살짝 식혀주세요.
15. 당면을 넣고 설탕 3작은술(15g), 간장 3술가락(30ml), 후추 약간, 참기름 1.5술가락을 넣고 재료와 잘 버무려주세요. 참깨 약간을 넣고 잘 버무려주세요.
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