순대국
재료: 대패 목살, 냉동만두, 당면, 김밥용 김, 사골곰탕 · 조리시간 30분 · 1185kcal · 약 13천원
재료
200g 대패 목살, 10개 냉동만두, 1줌 당면, 2장 김밥용 김, 1팩 사골곰탕, 50g 튀김가루, 1스푼 새우젓, 1꼬집 소금, 1대 대파, 1꼬집 후추, 500ml 식용유
조리법
1. 냉동만두의 만두소를 분리합니다. 밀가루가 들어가지 않게 반으로 갈라 숟가락으로 파냅니다.
2. 당면을 미리 불려 놓습니다.
3. 김밥용 김에 대패 목살을 깔고, 분리해둔 만두소와 불린 당면을 넣고 김밥처럼 말아 순대를 만듭니다. 너무 두껍지 않게 만듭니다.
4. 만든 순대를 절반으로 잘라 튀김 반죽을 되게 묻혀줍니다. 잘 붙여주지 않으면 튀길 때 터질 수 있습니다.
5. 기름에 튀김 반죽을 묻힌 순대를 튀겨줍니다. 튀김 부스레기를 잘 건져내면서 겉이 바삭해질 정도로 튀깁니다.
6. 냄비에 사골곰탕 한 팩을 넣고 끓입니다.
7. 대패 목살을 먹기 좋게 잘라 끓는 사골곰탕에 넣습니다.
8. 남은 만두소를 국물에 넣어 함께 끓여 진한 맛을 냅니다.
9. 끓이는 동안 생기는 불순물(거품)을 걷어내어 국물을 맑게 합니다.
10. 새우젓 한 스푼과 소금으로 간을 합니다.
11. 뚝배기에 튀긴 순대를 담고 끓인 곰탕 국물을 부어줍니다.
12. 대파와 후추를 올려 마무리합니다.
13. 순대국에 밥을 말아 맛있게 먹습니다.
출처: 원본 영상 보기