고추청
재료: 청양고추, 식초, 비정제 원당 · 조리시간 30분 · 50kcal · 약 5천원
재료
1kg 청양고추, 100ml 식초, 1kg 비정제 원당
조리법
1. 청양고추를 물에 담가 식초 100ml 정도를 넣고 10분간 담가 놓습니다.
2. 10분 후 청양고추를 깨끗이 씻어 꼭지를 전부 따 줍니다.
3. 꼭지를 딴 청양고추는 체반에 받쳐 말리거나 키친타월로 물기를 닦아 최대한 고슬고슬하게 만듭니다.
4. 열탕 소독한 유리병을 준비하고, 청양고추를 도깨비 방망이(핸드블렌더)나 믹서기, 초퍼로 다져줍니다.
5. 다진 청양고추를 유리병에 꽉 채워 담고, 비정제 원당을 넣어줍니다. 설탕, 올리고당, 꿀 등으로 대체 가능합니다.
6. 설탕을 넣은 후 한 번씩 쑥쑥 쑤셔 넣어주면 안으로 들어갑니다.
7. 이 상태로 실온에서 하루만 놔둔 후 냉장고에 보관합니다.
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