튀김 오마카세
재료: 새우, 금태, 게, 민물장어, 성게 · 조리시간 60분 · 900kcal · 약 162천원
재료
2마리 새우, 1마리 금태, 1마리 게, 1마리 민물장어, 50g 성게, 10장 감태, 1마리 한치, 100g 소고기 채끝, 5개 굴, 200g 튀김가루, 1l 식용유, 1꼬집 소금, 2큰술 마요네즈, 1작은술 와사비, 100g 빵가루, 5장 라이스페이퍼, 1꼬집 트러플 소금, 1꼬집 후추
조리법
1. 새우를 튀긴다. 머리부터 먹고 몸통은 나중에 먹는다.
2. 금태를 튀긴다. 소금을 살짝 뿌려 먹는다.
3. 게를 살짝 찐 후 튀긴다.
4. 민물장어를 튀긴다. 튀김옷이 잡힌 후 기름에 넣는다.
5. 라이스페이퍼에 성게와 감태를 싸서 물을 살짝 묻힌 후 튀긴다. 튀김옷을 한번 더 발라준다.
6. 한치를 껍질을 벗기지 않고 튀긴다. 소금과 잘 어울린다.
7. 소고기 채끝을 센 온도에서 빵가루가 익을 정도로만 튀긴다. 190도에서 1분 정도 튀긴 후 기름을 잘 빼준다.
8. 굴을 튀긴다. 습식 빵가루를 사용한다.
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