햇건고추의 빨간 맛 초간단 사천가지덮밥 & 매운바지락볶음
재료: 가지, 소금, 대파, 마늘, 생강 · 조리시간 30분 · 385kcal · 약 16천원
재료
2개 가지, 1꼬집 소금, 1개 대파, 6알 마늘, 1톨 생강, 3개 햇건고추, 3큰술 물, 3큰술 요리술, 1큰술 간장, 1큰술 굴소스, 2큰술 설탕, 1큰술 두반장, 1큰술 케첩, 1꼬집 백후추, 120g 다진 고기, 1큰술 고춧가루, 2큰술 전분물, 1큰술 산초유, 1큰술 참기름, 1kg 바지락, 2개 청양고추
조리법
1. 가지를 적당한 굵기로 채 썰어 소금을 뿌려 5분간 절인 후 씻어 물기를 짠다.
2. 대파 흰 대 부분을 잘게 썰고, 마늘 6알과 생강 1톨을 다진다.
3. 물 3큰술, 요리술 3큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 가득 2큰술, 두반장 1큰술, 케첩 1큰술, 백후추 약간을 섞어 소스를 만든다.
4. 팬에 기름을 두르고 자른 햇건고추를 볶아 고추기름을 낸다.
5. 볶은 햇건고추에 다진 고기 120g을 넣고 볶다가 썰어놓은 대파, 마늘, 생강을 넣어 함께 볶는다.
6. 고춧가루를 넣어 매운맛을 더하고 소금에 절인 가지를 넣어 함께 볶는다.
7. 만들어 둔 소스를 붓고 살짝 조린 후 전분물을 여러 번 나눠서 추가한다.
8. 화조유(산초유)와 참기름을 두르면 사천가지덮밥 완성.
9. 물 1L에 소금 3큰술을 넣고 잘 저어준 후 체반에 바지락을 담아 소금물에 담가 숟가락을 얹고 검은 봉투로 덮어 1시간 동안 해감한다.
10. 1시간 동안 해감한 바지락을 끓는 물에 데쳐 입을 벌리기 시작하면 바로 건져낸다.
11. 대파의 흰 대 부분을 반 갈라 어슷하게 썰고, 마늘 6알과 생강 1톨을 다진다.
12. 청양고추 2개를 어슷하게 썰고, 햇건고추도 함께 사용한다.
13. 기름을 두른 팬에 베트남 고추 5개, 자른 건고추 3개를 넣고 볶는다.
14. 손질한 청양고추, 다진 마늘, 생강, 대파를 넣고 볶는다.
15. 간장을 넣어 향을 증대시키고 요리술 3큰술을 넣는다.
16. 삶아 둔 바지락 1kg을 넣고 볶는다.
17. 굴소스 1큰술, 검은콩 소스 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 산초유 2큰술을 넣고 볶으면 매운바지락볶음 완성.
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