제주도 고기국수
재료: 통삼겹, 대파, 양파, 통마늘, 국간장 · 조리시간 40분 · 700kcal · 약 15천원
재료
300g 통삼겹, 1대 대파, 0.5개 양파, 5알 통마늘, 1큰술 국간장, 2큰술 멸치액젓, 0.5큰술 된장, 500ml 곰탕 국물, 1L 물, 2인분 중면, 0.5개 홍고추, 1줌 콩나물
조리법
1. 곰탕 국물 500ml에 된장 1/2큰술을 풀어둔다.
2. 기름을 두르지 않은 깊은 후라이팬에 통삼겹 300g을 비계가 아래로 향하게 먼저 노릇노릇하게 구워준 후 나머지 면도 고르게 노릇노릇한 색이 나올 때까지 구워준다.
3. 고기가 다 구워졌으면 후라이팬에 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5알을 넣어준다.
4. 토치로 채소(양파, 마늘, 대파)의 겉면을 살짝 그을려준다.
5. 물 1L를 넣고 국간장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 된장 1/2큰술을 넣은 뒤 육수가 반으로 졸 때까지 약 20분 정도 중불로 끓여준다.
6. 물이 반으로 줄었으면 고기는 건져서 따로 뺀 후 한입 크기로 얇게 썰어 준비한다.
7. 나머지 채소를 모두 건져 채에 넣은 다음 숟가락으로 꾹꾹 눌러 육수를 짜낸다.
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