오이미역냉국
재료: 다시마, 국물멸치, 물, 자른 미역, 천일염 · 조리시간 30분 · 150kcal · 약 8천원
재료
1장 다시마, 10마리 국물멸치, 1리터 물, 1컵 자른 미역, 2큰술 천일염, 2개 오이, 0.5개 양파, 2줄 쪽파, 1개 청양고추, 1개 홍고추, 1큰술 구운 소금, 3큰술 현미식초, 4큰술 원당, 2큰술 통깨, 1.5큰술 참기름, 3개 마늘, 0.5큰술 고춧가루, 3컵 얼음
조리법
1. 다시마 한 장과 국물멸치 열 마리를 마른 팬에 덮어 주세요. 물 1리터를 넣고 끓으면 다시마를 빼 주세요. 뚜껑을 닫고 천천히 식혀 주세요. 조미료 없는 기똥찬 육수가 됩니다.
2. 자른 미역 한 컵에 물 1리터와 천일염 두 큰술을 넣어서 미역이 고향인 남해 바다 염도를 맞춰 주세요. 미역이 기분 좋게 맛있게 불려집니다.
3. 물이 끓으면 불린 미역을 넣고 20초만 데쳐 주세요. 미역 비린내가 100% 제거됩니다.
4. 이제 찬물에 씻어 주는데 바락바락 씻지 마세요. 진이 나와 미끈거립니다.
5. 오이 두 개의 양 끝을 날리고 반 갈라 어슷 썰어 주세요. 양파 반 개를 썰어 주세요. 쪽파 두 줄을 쫑쫑쫑 썰어 주세요. 청양고추 한 개, 홍고추 한 개는 반 갈라 씨를 제거하고 다져 주세요.
6. 미역, 오이, 양파를 넣고 구운 소금 고봉으로 한 큰술, 현미식초 세 큰술, 원당 네 큰술, 통깨 두 큰술, 참기름 한 큰술 반, 다진 마늘 세 개, 고춧가루 반 큰술을 넣고 오이와 미역에 밑간을 해 주세요.
7. 멸치 다시마 육수를 체에 거르고 얼음을 세 컵 넣어 주세요.
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