코다리조림
재료: 코다리, 무, 양파, 대파, 홍고추 · 조리시간 40분 · 310kcal · ₩12,450
재료
4마리 코다리, 600g 무, 1개 양파, 1대 대파, 1개 홍고추, 2개 풋고추, 100ml 양조간장, 70g 고춧가루, 2스푼 다진 마늘, 1작은스푼 다진 생강, 5스푼 맛술, 5스푼 조청, 5스푼 참치액, 2스푼 식용유, 4꼬집 후추가루, 700ml 물
조리법
1. 코다리의 지느러미를 가위로 자르고 내장과 아가미에 붙은 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 가볍게 씻어 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
2. 무는 2cm 두께로 두툼하게 썰고, 양파는 1cm 두께로 채썰고, 대파와 홍고추, 풋고추는 어슷썰어 준비합니다.
3. 볼에 양조간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 조청, 참치액, 식용유, 후추가루를 넣고 섞어 양념장을 만들고 실온에서 30분간 숙성시킵니다.
4. 넓은 냄비 바닥에 무와 채썬 양파를 깔고 물 700ml와 코다리 대가리를 넣고 중불에서 10간 끓여 육수를 우려낸 뒤 대가리를 건져냅니다.
5. 육수에 양념장을 풀고 끓어오르면 손질한 코다리를 넣고 중불에서 10분간 조려줍니다.
6. 썰어둔 대파와 고추를 넣고 5분간 더 조린 후 불을 끕니다.
출처: 원본 영상 보기