황제 순두부찌개
재료: 순두부, 판두부, 돼지고기, 오징어, 계란 · 조리시간 30분 · 585kcal · 약 13천원
재료
1팩 순두부, 0.5모 판두부, 150g 돼지고기, 2마리 오징어, 2개 계란, 0.5대 대파, 0.5개 양파, 5개 통마늘, 2개 청양고추, 50ml 식용유, 1큰술 국간장, 1큰술 진간장, 0.5작은술 설탕, 1꼬집 후추, 2큰술 굵은 고춧가루, 1꼬집 소금
조리법
1. 오징어 한 마리는 배를 갈라 다져서 준비하고, 다른 한 마리는 통으로 준비합니다.
2. 대파와 양파를 썰어 준비합니다.
3. 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 약불에서 대파와 양파를 볶아 고추기름을 냅니다.
4. 판두부를 으깨서 준비합니다.
5. 고추기름이 올라오면 돼지고기를 넣고 볶습니다. 디글레이징 방식을 이용해 눌어붙은 맛있는 양념을 만듭니다.
6. 으깬 두부에 소금 살짝, 굵은 고춧가루를 많이 넣고 식용유를 한 번 더 둘러 볶아 순두부 양념을 만듭니다.
7. 볶은 고기에 만든 양념을 넣고 볶다가 물을 조금씩 넣어가며 끓입니다.
8. 양파, 설탕, 후추를 넣고 끓입니다.
9. 청양고추를 넣고 끓입니다.
10. 계란을 일찍 넣고 끓입니다.
11. 다진 오징어를 넣고 끓입니다.
12. 국간장과 진간장을 넣어 간을 맞춥니다.
13. 순두부를 넣고 끓입니다.
14. 마지막으로 마늘을 넣고 살짝만 끓여줍니다.
15. 대파를 올려 마무리합니다.
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