바질페스토 라멘
재료: 닭, 닭발, 버섯, 가다랑어포, 식용유 · 조리시간 30분 · 650kcal · 약 19천원
재료
1마리 닭, 200g 닭발, 100g 버섯, 50g 가다랑어포, 2큰술 식용유, 2큰술 맛술, 3큰술 올리브 오일, 50g 바질 페스토, 3쪽 마늘, 30g 치즈, 10g 파슬리, 0.5개 레몬, 10g 엔초비, 2개 샬롯, 5g 로즈마리, 2개 라면 면
조리법
1. 닭과 닭발을 이용해 육수를 낸다.
2. 가다랑어포에 식용유를 살짝 두르고 전자레인지에 1분 정도 돌려 감칠맛을 낸다.
3. 닭고기를 맛술에 재워 부드럽게 만든다.
4. 올리브 오일을 넣고 마늘, 치즈와 함께 바질 페스토를 만든다.
5. 다시마 육수를 찬물에 우린 후 계란 흰자와 함께 거품을 낸다.
6. 파슬리, 레몬, 엔초비를 넣어 그레몰라타를 만든다.
7. 샬롯, 로즈마리 등 향신채를 준비한다.
8. 라면 면을 끓는 물에 삶는다.
9. 삶은 면을 찬물에 헹군다.
10. 닭고기를 토치로 구워 차슈를 만든다.
11. 그릇에 면을 담고 닭 육수를 붓고 바질 페스토, 그레몰라타, 차슈 등 고명을 올려 완성한다.
출처: 원본 영상 보기