채끝 수비드 콩피 & 육회
재료: 채끝, 소금, 후추, 유자폰즈, 참소스 겨자맛 · 조리시간 660분 · 800kcal · 약 150천원
재료
4kg 채끝, 10g 소금, 5g 후추, 100ml 유자폰즈, 100ml 참소스 겨자맛, 200g 쌈채소, 50g 미나리, 50g 달래, 1개 파프리카, 1개 양파, 50g 당귀, 500g 양미, 500g 가자미, 2개 라면, 300g 김치, 1개 생크림 케이크, 200g 쫄면
조리법
1. 채끝 4kg 중 육회용 한 덩어리를 제외하고 나머지는 소금과 후추로 밑간한 후 진공 포장합니다.
2. 진공 포장된 채끝을 52도에서 10시간 동안 수비드 콩피합니다.
3. 수비드 콩피된 채끝은 숯불에 구워 로스비프로 준비합니다.
4. 로스비프와 함께 미나리, 달래, 파프리카, 양파 등 채소를 곁들여 먹습니다.
5. 육회용 채끝은 얇게 썰어 준비하고, 유자폰즈나 참소스 겨자맛을 곁들여 먹습니다.
6. 숯불에 양미와 가자미를 구워 먹습니다.
7. 라면과 쫄면을 끓여 먹습니다.
8. 식사 후 생크림 케이크로 디저트를 즐깁니다.
출처: 원본 영상 보기