버섯들깨탕
재료: 건표고버섯, 팽이버섯, 새송이버섯, 조랭이떡, 소고기 우둔살 불고기감 · 조리시간 70분 · 450kcal · 약 19천원
재료
5개 건표고버섯, 1봉지 팽이버섯, 2개 새송이버섯, 2컵 조랭이떡, 150g 소고기 우둔살 불고기감, 0.5큰술 진간장, 0.5큰술 다진 마늘, 1큰술 다진 파, 0.5큰술 들기름, 1꼬집 후춧가루, 2L 물, 30g 건미역, 1.5컵 생 들깨, 3큰술 새우젓, 3큰술 청주, 2컵 거피 들깨가루, 0.5큰술 소금, 1줄기 파
조리법
1. 새송이버섯 2개와 팽이버섯 1봉지를 손질하여 냄비에 넣습니다.
2. 소고기 우둔살 150g에 진간장 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 다진 파 한 큰술, 후춧가루 한 꼬집, 들기름 반 큰술을 넣어 밑간을 합니다.
3. 밑간한 소고기를 냄비에 담고, 조랭이떡 2컵을 넣습니다.
4. 냄비에 물 2L, 건미역 한 줌, 건표고버섯 5개를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 40분간 끓여 육수를 만듭니다.
5. 육수를 체에 밭쳐 걸러내고, 육수를 낸 표고버섯은 버리지 않고 먹기 좋게 썰어 따로 건져둡니다.
6. 믹서에 미역 육수 일부와 생 들깨 1컵 반을 넣고 곱게 갈아 생 들깨즙을 만듭니다.
7. 갈아낸 생 들깨즙을 면보에 넣고 꽉 짜서 찌꺼기를 걸러냅니다.
8. 냄비에 남은 미역 육수와 생 들깨즙을 붓고 끓입니다.
9. 거피 들깨가루 2컵, 새우젓 3 큰술, 청주 3 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
10. 마지막으로 부족한 간은 소금 반 큰술로 맞춰줍니다.
11. 중불로 놓고 밑이 눌어붙지 않도록 저어가며 끓기 시작하고 5분 정도 더 끓입니다.
12. 완성된 버섯들깨탕에 송송 썬 파를 올려 마무리합니다.
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