아코디언 감자 스틱
재료: 감자, 옥수수 전분, 식용유, 소금, 후추 · 조리시간 60분 · 350kcal · 약 6천원
재료
3개 감자, 2큰술 옥수수 전분, 0.5컵 식용유, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 0.5작은술 오레가노, 1큰술 파마산 치즈 가루, 4큰술 우유, 2작은술 다진 마늘, 2장 체다 치즈, 1큰술 홀그레인 머스타드, 1큰술 꿀, 1작은술 레몬즙, 1큰술 마요네즈
조리법
1. 감자 2-3개의 더러운 옷을 벗기고 사방을 평평하게 잘라 직육면체 박스 느낌으로 만듭니다.
2. 1.2cm 정도 두께로 슬라이스합니다. 감자가 큰 것이 편합니다.
3. 슬라이스 감자에 얇은 나무 스틱(꼬치)을 놓고 일자로 칼집을 줍니다. 나무 스틱이 있어야 끝까지 잘리지 않습니다.
4. 뒤집어서 반대편은 사선으로 칼집을 줍니다. 감자스틱이 되도록 3-4조각으로 자릅니다. 가장자리는 깊이 자르지 않도록 주의합니다.
5. 물에 30분 정도 담가 전분을 제거합니다. 그래야 바삭바삭해집니다.
6. 체망에 올려 물기를 완전히 제거합니다.
7. 물기 제거된 감자에 옥수수 전분 1.5-2큰술을 살살 흔들어 골고루 묻힙니다.
8. 중약불에 식용유를 충분히 두르고 예열합니다. 너무 센 불에 하면 겉만 탑니다.
9. 충분히 예열된 기름에 감자를 하나씩 넣습니다. 서로 달라붙으면 떨어뜨립니다.
10. 앞뒤로 돌려가며 튀겨줍니다. 사이사이 수분이 날아가 바삭바삭해집니다.
11. 살짝 황금빛 갈색이 돌기 시작하면 건져서 체망에서 기름을 빼줍니다. 부러지지 않도록 조심합니다.
12. 튀긴 감자에 소금, 후추, 오레가노, 파마산 치즈 가루를 뿌려줍니다. 마늘 가루도 맛있습니다.
13. 갈릭 치즈 마요 소스를 만듭니다. 우유 4큰술, 다진 마늘 2티스푼, 소금 한 꼬집, 체다 치즈 2장을 전자레인지에 잠깐 돌려 치즈를 섞습니다.
14. 홀그레인 머스타드 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1티스푼, 마요네즈 1큰술(선택, 대신 버터 5g 넣어도 됨)을 넣고 섞습니다.
15. 완성된 아코디언 감자 스틱을 소스에 찍어 맛있게 즐깁니다.
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