서대 감자조림
재료: 물, 다시마, 멸치, 감자, 양파 · 조리시간 45분 · 450kcal · 약 12천원
재료
2.5컵 물, 10g 다시마, 20g 멸치, 1개 감자, 0.5개 양파, 0.5대 대파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 2스푼 고춧가루, 1스푼 다진마늘, 0.5스푼 원당, 2스푼 미림, 3스푼 진간장, 1스푼 참치액, 1스푼 조청살엿, 1컵 물, 3마리 반건조 서대
조리법
1. 냄비에 물 두 컵 반을 붓고 가스불을 켜줍니다.
2. 물이 끓으면 다시마 10g과 똥을 제거하고 전자레인지에 20초 돌린 멸치를 같이 넣어줍니다. 중약불로 10분간 끓여 육수를 만듭니다.
3. 감자 큰 거 한 개를 반으로 나누고 7mm 두께로 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼줍니다.
4. 양파 반 개는 큼직하게 썰고, 대파 반 대는 어슷 썰기로 썰어줍니다.
5. 청양고추 두 개와 홍고추 한 개를 썰어줍니다.
6. 고춧가루 두 스푼, 다진마늘 한 스푼, 원당 반 스푼, 미림 두 스푼, 진간장 세 스푼, 참치액 한 스푼, 조청살엿 한 스푼, 물 한 컵을 넣고 양념을 섞어줍니다.
7. 멸치 다시마 육수가 완성되면 건더기를 건져내고 국물만 남깁니다.
8. 육수에 감자를 먼저 넣고, 반건조 서대 세 마리를 통째로 넣어줍니다.
9. 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고, 대파는 절반만 넣어줍니다.
10. 만들어둔 양념장을 잘 저어서 위에 부어줍니다.
11. 뚜껑을 닫고 15분 정도 끓여줍니다. 완전히 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 조립니다.
12. 15분 후 뚜껑을 열고 남은 대파를 넣어줍니다.
13. 감자가 거의 다 익었으면 뚜껑을 닫고 2분만 더 끓여 마무리합니다.
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