러브 황태해장국
재료: 황태채, 무, 참기름, 다진 마늘, 물 · 조리시간 30분 · 138kcal · 약 9천원
재료
60g 황태채, 500g 무, 3큰술 참기름, 0.5큰술 다진 마늘, 2L 물, 1큰술 식초, 3큰술 국간장, 3큰술 참치액, 0.5큰술 굵은 소금, 0.5모 두부, 2개 달걀, 1대 대파, 200g 콩나물, 1개 청양고추
조리법
1. 황태채 60g을 준비합니다. 머리까지 있는 황태포는 국물 맛이 더 진하지만, 손질이 어려우므로 손질된 황태채를 사용합니다.
2. 황태채를 손가락 두 마디 정도 길이로 잘라줍니다.
3. 황태채를 물에 살짝 헹궈 물기를 꼬옥 짜줍니다. 너무 꽉 짜면 조리하다가 살이 흩어지니 적당히 짜주세요.
4. 무 500g을 나박썰기로 썰어줍니다. 숟가락에 쏙 들어갈 크기로 너무 얇지 않게 썰어주세요.
5. 중불로 냄비를 예열한 후 약불로 낮춰 참기름 3큰술을 넣어줍니다. 참기름이 타지 않게 약불에 볶아주세요.
6. 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 손질해 둔 황태채를 넣고 볶아줍니다. 마늘 향과 고소한 참기름 향이 황태에 배도록 볶아주세요.
7. 마늘이 갈색으로 볶아졌을 때 물 2L를 넣어줍니다. 황태를 푹 삶다 보면 국물이 졸아들기 때문에 넉넉하게 넣어주세요.
8. 썰어둔 무를 넣고 강불로 한 김 끓여줍니다.
9. 식초 1큰술을 넣어줍니다. 식초는 황태의 잡내를 날려주고 맛을 좋게 합니다.
10. 국간장 3큰술을 넣어줍니다.
11. 참치액 3큰술을 넣어줍니다. 새우젓 대신 참치액을 사용하면 젊은 세대도 좋아할 맛이 납니다.
12. 굵은 소금 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 과감하게 넣어도 짜지 않습니다.
13. 뚜껑을 닫고 중약불에서 20분간 끓여줍니다.
14. 두부 반 모를 황태와 비슷한 크기로 썰어줍니다. 두부가 깨지지 않게 조심해서 썰어주세요.
15. 달걀 2개를 풀어줍니다.
16. 끓고 있는 국물에 두부를 넣고 달걀을 얇고 가늘게 부어줍니다. 달걀을 휘젓지 말고 불을 꺼야 몽글몽글하게 익습니다.
17. 대파를 넣고 콩나물 200g을 넣어줍니다. 콩나물을 처음부터 넣으면 쪼그라들 수 있으니 먹기 직전에 넣어주세요.
18. 뚜껑을 닫고 3분간 끓여줍니다.
19. 뚝배기에 콩나물을 먼저 담고 건더기를 올린 후 국물을 부어줍니다.
20. 매콤함을 더해줄 청양고추를 썰어 넣어줍니다.
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