모차르트 두부김치
재료: 엔다이브, 소금, 토마토 퓨레, 방울토마토, 사과 · 조리시간 15분 · 450kcal · 약 17천원
재료
2개 엔다이브, 1꼬집 소금, 100g 토마토 퓨레, 5개 방울토마토, 0.5개 사과, 150g 리코타 치즈, 1큰술 케첩, 1큰술 올리브 오일
조리법
1. 엔다이브를 소금에 절여 알배추처럼 만든다.
2. 방울토마토는 껍질을 벗겨 콩카세 한다.
3. 토마토 퓨레와 콩카세한 방울토마토로 김치소를 만든다.
4. 절인 엔다이브의 수분을 최대한 짜낸다.
5. 리코타 치즈를 두부 모양으로 만든다.
6. 사과를 얇게 썰어 연육 작용을 한다.
7. 리코타 치즈를 따뜻한 칼로 두부처럼 썰어 준비한다.
8. 접시에 리코타 치즈 두부를 올리고 그 위에 엔다이브 김치소를 올린다.
9. 사과를 곁들여 마무리한다.
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