소고기 스테이크와 10가지 소스
재료: 채끝등심, 꽃등심, 채끝, 차돌박이, 소금 · 조리시간 60분 · 800kcal · 약 212천원
재료
200g 채끝등심, 200g 꽃등심, 200g 채끝, 200g 차돌박이, 1꼬집 소금, 2큰술 식용유, 1꼬집 후추, 2큰술 미숫가루, 3큰술 캐슈크림, 10장 깻잎, 1작은술 와사비, 2큰술 쌈장, 2큰술 리코타 치즈, 1큰술 유자청, 2큰술 간장, 1큰술 식초, 1큰술 화이트 발사믹, 5개 딸기, 1작은술 치킨스톡, 1작은술 메이플 시럽, 0.5개 양파, 3개 양송이, 2큰술 트러플 크림, 2큰술 치즈 소스, 3큰술 생크림, 1작은술 치폴레, 1작은술 버터, 1큰술 다진 마늘, 3큰술 데미글라스 소스, 1작은술 겨자, 1큰술 사과잼, 1개 고구마
조리법
1. 소고기(채끝등심, 꽃등심, 채끝, 차돌박이)를 준비합니다. 고기는 냉장실에서 2주 동안 보관 가능합니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 고기를 굽습니다. 연기가 나면 불을 줄여주세요.
3. 미숫가루 캐슈크림 소스를 만듭니다. 캐슈크림에 미숫가루와 후추를 넣어 섞습니다.
4. 깻잎 치미추리 소스를 만듭니다. 깻잎을 잘게 다져서 만듭니다.
5. 쌈장 리코타 소스를 만듭니다. 쌈장과 리코타 치즈를 섞습니다.
6. 유자 간장 소스를 만듭니다. 유자청, 간장, 식초, 화이트 발사믹, 후추를 섞어 만듭니다.
7. 딸기 소스를 만듭니다. 딸기를 으깨고 치킨스톡, 메이플 시럽, 화이트 식초, 발사믹을 넣어 농도를 맞춥니다.
8. 트러플 크림 소스를 만듭니다. 양파와 양송이를 볶다가 트러플 크림, 소금, 치킨스톡을 넣어 만듭니다.
9. 매콤 치즈 소스를 만듭니다. 치즈 소스, 생크림, 치폴레, 버터, 소금, 후추를 넣어 만듭니다.
10. 데미글라스 겨자 사과잼 소스를 만듭니다. 다진 마늘을 볶다가 데미글라스 소스, 겨자, 사과잼을 넣어 만듭니다.
11. 고구마 튀김을 만듭니다. 고구마를 블럭 형태로 썰어 튀깁니다.
12. 구운 소고기와 다양한 소스, 고구마 튀김을 함께 즐깁니다.
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