에어프라이어 슈바인학센
재료: 돼지 앞다리 족발, 코젤 흑맥주, 당근, 샐러리, 양파 · 조리시간 160분 · 900kcal · ₩33,000
재료
1개 돼지 앞다리 족발, 2캔 코젤 흑맥주, 1개 당근, 1대 샐러리, 1개 양파, 1망 마늘, 1약간 소금, 1약간 후추, 1적당량 캐러웨이 씨드
조리법
1. 족발 껍질에 너무 깊지 않게 사선으로 칼집을 내줍니다.
2. 큰 곰솥에 올리브 오일을 두르고 소금, 후추 시즈닝을 한 족발의 껍데기를 먼저 살짝 구워줍니다.
3. 큼직하게 썬 야채(당근, 샐러리, 양파, 마늘)를 넣고 같이 볶다가 캐러웨이 씨드를 넣어줍니다.
4. 코젤 흑맥주와 물을 1대 1 비율로 넣고 중불에서 50분간 족발을 삶아줍니다.
5. 에어프라이어에 탐침 온도계를 꽂고 120도로 심부온도 85도가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 30분마다 뒤집으며 초벌합니다.
6. 껍데기 면이 위로 향하게 하고 소금을 뿌린 뒤, 185도에서 심부온도가 92도 이상 될 때까지 구워 바삭하게 완성합니다.
출처: 원본 영상 보기