가지볶음
재료: 가지, 꽈리고추, 대파, 양조간장, 굴소스 · 조리시간 30분 · 160kcal · ₩5,330
재료
4개 가지, 15개 꽈리고추, 1대 대파, 1스푼 양조간장, 1스푼 굴소스, 1스푼 두반장, 1스푼 다진 마늘, 3스푼 물엿, 2스푼 맛술, 1작은스푼 설탕, 1스푼 참기름, 1스푼 통깨, 2스푼 식용유, 1스푼 소금
조리법
1. 가지 4개를 어슷하게 약 1cm가 조금 안 되는 두께로 썰어줍니다.
2. 천일염 또는 꽃소금 한 스푼을 깎아서 넣고 가볍게 버무려 약 20분간 절여줍니다.
3. 20분간 절여진 가지를 손이나 면포로 움켜쥐어 수분을 꽉 짜줍니다.
4. 양조간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 두반장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 2스푼, 물엿 3스푼, 설탕 1작은스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 꽈리고추 15개의 끝부분을 살짝 잘라내고, 대파 한 대를 송송 썰어 준비합니다.
6. 웍에 식용유 2스푼을 두르고 송송 썰어둔 대파를 넣어 중불에서 대파 숨이 완전히 죽을 때까지 볶아 파기름을 냅니다.
7. 꽈리고추를 넣고 중불에서 고추의 색이 짙어질 때까지 약 1분간 볶아줍니다.
8. 수분을 짠 가지를 넣고 중불에서 약 3분간 같이 볶아줍니다.
9. 만들어둔 양념장을 붓고 중약불로 줄여 약 3분간 바닥에 수분이 없을 때까지 볶아줍니다.
10. 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣은 후 잘 섞어 마무리합니다.
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