소롱포
재료: 감자전분, 찬물, 뜨거운 물, 미지근한 물, 지방 · 조리시간 60분 · 400kcal · 약 12천원
재료
50g 감자전분, 100ml 찬물, 100ml 뜨거운 물, 100ml 미지근한 물, 100g 지방, 200g 고기, 50g 대파, 10g 양념 치킨 파우더, 5g 조미료, 3g 후추, 15ml 굴소스, 10g 마늘, 100g 피동 젤라틴, 100ml 물, 5ml 참기름
조리법
1. 반죽을 준비한다. 찌는 딤섬은 찬 반죽이나 얼음물을 사용하고, 발효 반죽은 뜨거운 물을 사용한다. 지지거나 튀기는 반죽은 물의 온도가 다르다.
2. 소롱포 속 재료를 준비한다. 지방과 고기를 잘 섞이도록 치대어 색깔이 변할 때까지 섞는다.
3. 대파를 썰어 넣고 양념 치킨 파우더, 조미료, 후추, 굴소스, 마늘을 넣어 잘 섞는다.
4. 피동 젤라틴과 물을 1대1 비율로 갈아준다.
5. 갈아준 젤라틴과 참기름을 속 재료에 넣고 최대한 공기가 들어가지 않도록 눌러서 섞는다.
6. 만들어진 소롱포 속을 냉장 보관한다.
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