크림새우
재료: 식용유, 새우, 물, 튀김가루, 마요네즈 · 조리시간 30분 · 650kcal · 약 12천원
재료
1.8L 식용유, 200g 새우, 120ml 물, 100g 튀김가루, 80g 마요네즈, 24g 황설탕, 8g 식초, 5ml 레몬즙, 50g 양상추
조리법
1. 새우의 꼬리 중간에 있는 물주머니(물총)를 제거합니다. 껍질새우의 경우 머리를 뜯어내고 꼬리 쪽부터 껍질을 제거한 후 물주머니를 제거합니다. 등 쪽에 내장이 있는 새우는 이쑤시개를 1/4 위치에 찔러 넣어 위쪽으로 당겨 내장을 뽑아냅니다.
2. 깊은 볼에 튀김가루 1컵(100g)과 물 2/3컵(120ml)을 넣고 잘 풀어 튀김 반죽을 준비합니다.
3. 준비된 반죽에 손질한 새우를 넣고 골고루 묻힙니다.
4. 깊은 프라이팬에 식용유를 넣고 강 불에 예열합니다. 반죽을 떨어뜨렸을 때 2~3초 후에 떠오르면 적정 온도입니다.
5. 기름이 예열되면 반죽을 입힌 새우를 넣고 약 3분 정도 튀긴 후 건져내어 기름을 뺍니다.
6. 한 번 튀긴 새우를 다시 기름에 넣고 노릇한 색이 날 때까지 한 번 더 튀겨줍니다. (두 번 튀기기)
7. 튀긴 새우는 건져내어 기름을 빼고 준비합니다.
8. 팬에 마요네즈 4큰술(80g), 황설탕 2큰술(24g), 식초 1큰술(8g), 레몬즙 약간을 넣고 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 저어 크림 소스를 만듭니다.
9. 소스가 완성되면 튀겨놓은 새우를 넣고 빠르게 버무려줍니다.
10. 접시에 양상추를 깔고 크림새우를 보기 좋게 담아냅니다.
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