오이소박이
재료: 오이, 양파, 당근, 부추, 물 · 조리시간 60분 · 150kcal · 약 11천원
재료
5개 오이, 0.5개 양파, 0.33개 당근, 0.5단 부추, 1.6L 물, 1컵 굵은 소금, 2스푼 밀가루, 10스푼 고춧가루, 6스푼 멸치액젓, 2스푼 새우젓, 4스푼 매실액, 0.5스푼 다진 생강, 3스푼 다진 마늘, 2스푼 원당
조리법
1. 오이의 쓴맛 나는 양 끝을 잘라내고 3등분 한 뒤, 1~1.5cm 정도 남기고 십자 칼집을 내줍니다.
2. 양파 반 개, 당근 1/3개, 부추 반 단을 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
3. 물 1.6L에 굵은 소금 한 컵을 넣고 끓여 물이 끓어오르면 펄펄 끓는 상태 그대로 오이에 부어줍니다.
4. 이 상태로 30분간 오이를 절여주는데, 중간에 한두 번 뒤집어줍니다.
5. 절인 오이의 물기를 양손으로 지그시 눌러 확실하게 짜냅니다.
6. 물 한 컵에 밀가루 두 스푼을 넣고 풀을 쑤어 식혀둡니다.
7. 식혀둔 풀에 고춧가루 열 스푼, 멸치액젓 여섯 스푼, 새우젓 두 스푼, 매실액 네 스푼, 다진 생강 반 스푼, 다진 마늘 세 스푼, 원당 두 스푼을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
8. 만든 양념에 썰어둔 양파, 당근, 부추를 넣고 살살 굴려가며 버무려 김치소를 만듭니다.
9. 오이의 십자 칼집 사이를 살짝 벌려 김치소를 쏙쏙 채워 넣습니다.
10. 남은 양념을 오이에 쓱쓱 발라준 뒤 김치 통에 차곡차곡 넣어줍니다.
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