육만두
재료: 천엽, 농말가루, 운의, 저육, 숙주 · 조리시간 90분 · 450kcal · 약 25천원
재료
300g 천엽, 3승 농말가루, 16개 운의, 3근 저육, 200g 숙주, 50g 표고버섯, 20g 목이버섯, 50g 다진 파, 1작은술 소금, 20g 잣
조리법
1. 천엽을 뜨거운 물에 데쳐 안팎의 껍질을 하얗게 벗겨냅니다.
2. 천엽의 길이와 너비를 각각 이치 정도가 되도록 얇게 점썰어 칼날로 많이 두들겨 놓아 농말가루로 잠깐 이깁니다.
3. 운의와 저육을 곱게 다집니다.
4. 거두절미하여 데친 숙주, 표고버섯, 목이버섯을 모두 곱게 다집니다.
5. 다진 운의, 저육, 숙주, 표고버섯, 목이버섯을 모두 합하여 곱게 다진 파와 소금, 가진 양념으로 소를 만듭니다.
6. 만든 소에 잣을 박아 넣어 어만두처럼 천엽으로 싸서 농말가루에 굴리거나 손으로 가장자리를 여며 꼬챙이에 꿰어 광주리에 담습니다.
7. 끓는 물에 삶아냅니다.
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