짬뽕
재료: 소고기 사골 육수, 돼지고기, 홍합, 목이버섯, 생강 · 조리시간 30분 · 650kcal · 약 13천원
재료
500ml 소고기 사골 육수, 150g 돼지고기, 200g 홍합, 20g 목이버섯, 10g 생강, 5g MSG, 50ml 식용유, 10g 고운 고춧가루, 10g 굵은 고춧가루, 5g 치킨 파우더, 5개 건고추, 100g 양배추, 30g 당근, 50g 애호박, 100g 양파, 50g 대파, 300g 중화면, 15ml 중국 간장, 15ml 진간장, 2g 후추, 10ml 굴소스, 100ml 물, 5g 소금
조리법
1. 목이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 생강은 소량만 준비합니다.
2. 양배추, 당근, 애호박, 양파를 썰어 준비합니다. 대파는 취향껏 준비합니다.
3. 중화면을 삶아 찬물에 헹궈 준비합니다. 면은 나중에 데울 것이므로 옆에 둡니다.
4. 중국 간장과 진간장을 섞어 준비하고, 후추와 굴소스도 준비합니다.
5. 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 돼지고기, 대파, 생강, 건고추를 넣고 볶습니다.
6. 양파, 양배추, 당근을 모두 넣고 볶습니다. 식용유가 부족하면 더 추가합니다.
7. 간장을 웍 가장자리에 둘러 불맛을 내고 볶습니다.
8. 중국 간장, 굴소스, 치킨 파우더, MSG를 넣고 볶습니다.
9. 고춧가루를 넣고 바로 소고기 사골 육수를 부어 타지 않게 합니다.
10. 홍합을 넣고 물을 추가한 후 후추를 뿌립니다. 목이버섯도 이때 넣습니다.
11. 국물이 끓으면 삶아둔 면을 뜨거운 물에 데워 그릇에 담고, 짬뽕 국물을 부어줍니다.
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