마늘쫑장아찌
재료: 마늘쫑, 설탕, 물, 진간장, 식초 · 조리시간 20분 · 150kcal · 약 9천원
재료
600g 마늘쫑, 1컵 설탕, 2컵 물, 2컵 진간장, 1컵 식초, 50ml 소주, 50ml 매실청
조리법
1. 마늘쫑의 씨방을 제거한다.
2. 마늘쫑을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3. 마늘쫑의 끝부분을 잘라 버리고 4cm 길이로 자른다.
4. 자른 마늘쫑을 저장할 용기에 담는다.
5. 냄비에 설탕 1컵, 물 2컵, 진간장 2컵을 넣고 끓인다.
6. 1분간 팔팔 끓이며 거품을 제거한다.
7. 불을 끄고 식초 1컵, 소주 50ml, 매실청 50ml를 넣는다.
8. 뜨거울 때 바로 마늘쫑이 담긴 용기에 부어준다.
9. 일주일 후 간장물만 따로 팔팔 끓여 식혀서 다시 부어 냉장보관하며 먹는다.
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