MSG 스테이크
재료: 사골, 양지, 우지방, 간장, 설탕 · 조리시간 3000분 · 1185kcal · 약 50천원
재료
500g 사골, 300g 양지, 200g 우지방, 50ml 간장, 30g 설탕, 10g 미원, 1개 양파, 200g 무, 1대 대파, 50g 마늘, 50g 말토덱스트린, 400g 소고기 (살코기), 30ml 식용유, 50ml 생크림, 30g 치즈
조리법
1. 사골과 양지, 우지방을 넣고 끈적한 육수를 끓여줍니다. 약 8시간 정도 끓입니다.
2. 끓인 육수에 간장, 설탕, 미원을 넣고 섞어줍니다.
3. 육수와 고기를 믹서에 넣고 5분 정도 곱게 갈아줍니다.
4. 갈아낸 것을 넓게 펼쳐서 말려줍니다.
5. 양파, 무, 대파를 얇게 채 썰어 준비합니다.
6. 채 썬 채소들을 전부 말려줍니다.
7. 마늘을 다진 후 넓게 펼쳐서 딱딱하게 말려줍니다. 약 이틀 정도 말립니다.
8. 말린 채소들을 믹서에 넣고 갈아 가루로 만듭니다.
9. 말린 고기 재료에 말토덱스트린을 넣고 섞어 가루 형태로 만듭니다.
10. 만들어진 조미료에 살코기 스테이크를 충분히 덮어 2~3일 정도 냉장고에 보관합니다.
11. 팬에 식용유를 두르고 180~190도 사이에서 스테이크를 계속 뒤집어가며 굽습니다. 고기 내부 온도가 65도 정도 될 때까지 굽습니다.
12. 스테이크를 구운 팬에 양파를 넣고 볶아 갈색으로 만듭니다.
13. 생크림을 붓고 직접 만든 저염 MSG를 넣어 소스를 만듭니다.
14. 불을 끈 후 치즈를 넣어 소스를 살짝 끈적하게 만듭니다.
15. 구워진 스테이크 위에 소스를 끼얹어 마무리합니다.
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