맥주 수육
재료: 삼겹살, 맥주 · 조리시간 45분 · 875kcal · 약 20천원
조리법
1. 삼겹살 1kg을 준비합니다. 수육용으로는 껍데기 있는 삼겹살을 추천합니다.
2. 삼겹살을 반으로 썰어 냄비에 넣어줍니다. 얼지 않았던 고기는 핏물을 빼지 않고 그냥 삶아도 됩니다.
3. 삼겹살이 잠길 정도로 맥주 1리터를 부어줍니다.
4. 뚜껑을 덮지 말고 끓여주세요. 알코올이 냄새를 잡아주고 보리가 풍미를 올려줍니다.
5. 센 불로 가열하면 거품이 올라옵니다. 거품이 넘치려고 할 때 불을 줄이고 5분만 더 끓여주세요. 알코올이 날아가고 있습니다.
6. 알코올이 다 날아간 상태가 되면 다시 센 불로 켜서 20분간 끓여주세요.
7. 중약불로 15분 끓인 후 불을 끄고 뜨거운 물에 그대로 10분간 담가 뜸 들여주세요. 너무 오래두면 씹는 식감이 사라집니다.
8. 10분 뜸 들이기가 끝나면 고기를 건져내어 접시에 담아줍니다. 잡내 하나도 없고 식감 대박입니다.
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