빠에야
재료: 우럭조개, 갑오징어, 곰새우, 마늘, 양파 · 조리시간 90분 · 400kcal · 약 123천원
재료
6개 우럭조개, 1마리 갑오징어, 15마리 곰새우, 4개 마늘, 2개 양파, 2개 파프리카, 1000g 긴 쌀 (자스민 라이스), 1500ml 치킨 스톡, 1꼬집 사프란, 1봉 빠에야 분말 소스, 300g 삼겹살, 200g 김치, 2큰술 고춧가루, 1000g 짧은 쌀 (한국 쌀), 1꼬집 후추, 2큰술 간장, 1개 피미엔토, 1개 레몬, 100g 완두콩, 100g 콩나물
조리법
1. 우럭조개는 가장자리를 따라 돌려준 후 질긴 부분을 제거하고, 수관과 내장을 떼어낸다. 관자를 분리하고 내장 부위 중 진한 아이보리색 부분과 까만 부분을 제거한다. 먹기 좋게 썰어 준비한다.
2. 갑오징어는 약점인 뒤쪽을 털어내어 내장을 제거하고, 다리 부분의 눈을 제거한다. 껍질을 벗겨내고 몸통은 씹는 맛이 있도록 큼지막하게 썰어 준비한다. 몸통을 옆으로 자르면 덜 질기다.
3. 파에야 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶는다. 파프리카를 넣고 함께 볶는다.
4. 긴 쌀(자스민 라이스)을 팬에 넣고 볶다가 치킨 스톡을 붓는다. 사프란을 넣어 노란색을 낸다.
5. 빠에야 분말 소스를 넣고 쌀이 수분을 먹기 시작하면 계속 지켜보면서 수분을 보충해준다.
6. 다른 팬에 기름을 두르고 삼겹살을 볶는다. 삼겹살이 익으면 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
7. 김치와 고춧가루를 넣고 함께 볶는다. 짧은 쌀(한국 쌀)을 넣고 볶다가 치킨 스톡을 붓는다.
8. 후추, 간장, 파프리카 파우더(또는 고추장)를 넣고 쌀이 익을 때까지 수분을 보충하며 끓인다.
9. 두 가지 빠에야 모두 쌀이 80~90% 정도 익었을 때 손질해 둔 해산물(갑오징어, 우럭조개, 곰새우)을 넣고 익힌다.
10. 완두콩과 피미엔토를 넣고 섞어준다. 레몬을 곁들여 마무리한다.
출처: 원본 영상 보기