계란장
재료: 계란 노른자, 물, 간장, 청주, 맛술 · 조리시간 60분 · 250kcal · 약 2천원
재료
6개 계란 노른자, 400ml 물, 150ml 간장, 25ml 청주, 25ml 맛술, 25g 설탕
조리법
1. 물, 간장, 청주, 맛술, 설탕을 냄비에 넣고 끓여 간장 소스를 만듭니다. 설탕이 눌어붙지 않게 살짝 저어주세요. 한 번 끓어오르면 불을 끄고 식혀줍니다.
2. 계란의 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자가 터지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
3. 식힌 간장 소스에 분리한 노른자를 담가줍니다. 랩으로 그릇을 덮어 노른자 위쪽까지 간이 잘 배도록 합니다.
4. 냉장고에 6시간 정도 보관하여 노른자에 간이 충분히 배도록 합니다.
5. 따끈따끈한 쌀밥에 계란장을 얹어 비벼 먹으면 맛있습니다.
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