배추 겉절이
재료: 배추, 굵은 소금, 양파, 쪽파, 부추 · 조리시간 50분 · 250kcal · 약 9천원
재료
2.5kg 배추, 1컵 굵은 소금, 1개 양파, 1줌 쪽파, 1줌 부추, 1컵 고춧가루, 5스푼 멸치액젓, 2스푼 새우젓, 2스푼 간마늘, 1스푼 생강청, 5스푼 매실액, 2스푼 통깨
조리법
1. 배추 2.5kg을 썰어줍니다. 알배추와는 다르게 크기 때문에 1쪽으로 썰어주고 심지는 날려준 후 반으로 한 번 더 자르고 사선으로 썰어줍니다.
2. 썰어준 배추를 가볍게 한 번 헹궈줍니다.
3. 젖어있는 배추에 굵은 소금 한 컵을 부어 30분 정도 절여줍니다.
4. 절여진 배추를 물에 두 세 번 담가 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다.
5. 양파 한 개를 얇게 채 썰어줍니다.
6. 쪽파 한 줌과 부추 한 줌을 4~5cm 간격으로 썰어줍니다.
7. 고춧가루 한 컵, 멸치액젓 다섯 스푼, 새우젓 수북하게 두 스푼, 간마늘 수북하게 두 스푼, 생강청 한 스푼, 매실액 다섯 스푼, 통깨 두 스푼을 넣고 양념을 미리 골고루 섞어줍니다.
8. 물기를 뺀 배추에 양념을 넣고 버무려줍니다.
출처: 원본 영상 보기