훈제오리고기볶음
재료: 훈제오리고기, 양파, 부추, 풋고추, 홍고추 · 조리시간 30분 · 650kcal · 약 15천원
재료
500g 훈제오리고기, 0.5개 양파, 1줌 부추, 3개 풋고추, 1개 홍고추, 1알 통생강, 0.5대 대파, 1개 건고추, 3큰술 식용유, 4큰술 물, 4큰술 진간장, 4큰술 식초, 4큰술 설탕, 1큰술 다진 마늘, 0.25개 레몬, 1큰술 감자전분
조리법
1. 달군 팬에 식용유 2-3 큰술을 두르고 편으로 썬 통생강 1알, 건고추 1개, 대파 반 대를 넣고 볶아 향을 냅니다.
2. 볶은 재료에 진간장 4 큰술, 물 4 큰술, 식초 4 큰술, 설탕 4 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 레몬 1/4개를 넣고 끓입니다.
3. 끓인 양념장을 체에 걸러 건더기를 제거합니다.
4. 물 2 큰술에 감자전분 1 큰술을 넣고 잘 섞어 전분물을 만듭니다.
5. 체에 거른 양념장을 다시 프라이팬에 붓고 끓으면 농도를 봐가며 전분물을 조금씩 넣어 특제 양념장을 완성합니다.
6. 마른 팬에 훈제오리고기를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 오리에서 기름이 많이 나오므로 따로 기름을 두르지 않습니다.
7. 오리고기를 구우면서 나온 기름은 식빵이나 키친타월로 적당히 제거합니다. 모든 기름을 제거할 필요는 없습니다.
8. 채 썬 양파 반 개를 넣고 살짝 볶습니다. 양파는 잔열로도 익으므로 오래 볶지 않아도 됩니다.
9. 어슷 썬 풋고추 3개와 홍고추 1개를 넣고 함께 볶습니다.
10. 준비해 둔 특제 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞어줍니다.
11. 불을 끄고 먹기 좋게 자른 부추 한 줌을 넣은 후 잔열로 익혀 마무리합니다.
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