감자조림
재료: 물, 진간장, 설탕, 국물용 멸치, 점질감자 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 6천원
재료
300ml 물, 80g 진간장, 30g 설탕, 10마리 국물용 멸치, 900g 점질감자, 3개 청양고추, 5개 통마늘, 50g 물엿, 1작은술 깨
조리법
1. 국물용 멸치 10마리는 비린내를 제거하기 위해 전자레인지에 1분 돌리거나 팬에 살짝 볶아 준비합니다.
2. 점질감자 900g(약 9개)을 깍둑썰기하여 준비합니다. 감자 선택이 중요하며, 조림에는 점질감자를 사용해야 합니다.
3. 냄비에 물 300ml, 진간장 80g, 설탕 30g, 볶은 멸치, 깍둑썰기한 감자를 넣고 센 불로 졸여줍니다.
4. 국물이 반 정도 졸아들면 청양고추 3개와 통마늘 5개를 넣습니다. 통마늘은 너무 큰 경우 반으로 잘라줍니다.
5. 국물이 자박해질 때까지 계속 센 불로 졸여줍니다.
6. 국물이 거의 없어지면 물엿 50g을 넣고 3분간 더 졸여줍니다.
7. 불을 끄고 깨를 뿌려 마무리합니다.
8. 넓은 곳에 식힌 후 용기에 담아 냉장 보관하면 일주일간 두고 먹을 수 있습니다.
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