닭백숙 (Whole chicken soup)
재료: 닭, 마늘, 대파, 부추, 생강 · 조리시간 60분 · 485kcal · 약 15천원
재료
1마리 닭, 10개 마늘, 2뿌리 대파, 100g 부추, 1톨 생강, 2개 양파, 3L 물, 1큰술 굵은고춧가루, 1큰술 뜨거운물, 0.5작은술 다진 마늘, 0.5작은술 다진 대파, 0.33작은술 연겨자, 2큰술 진간장, 1큰술 식초, 0.5작은술 설탕
조리법
1. 닭 날개 끝부분을 잘라줍니다.
2. 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라줍니다.
3. 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거합니다.
4. 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 손가락으로 깨끗하게 씻어줍니다.
5. 고춧가루 1큰술에 뜨거운 물 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 작은 볼에 고춧가루 소스 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 연겨자 1/3작은술, 다진 대파(흰 부분) 1/2작은술, 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 냄비에 물 3L를 넣고 닭을 넣어줍니다.
8. 대파 2뿌리, 양파 2개, 마늘 10개, 생강 1톨을 넣고 30~45분간 끓여줍니다.
9. 닭 가슴살이 익고 찢어질 정도가 되면 닭을 건져 접시에 옮겨 담습니다.
10. 남은 육수에서 체를 이용해 채소를 건져냅니다.
11. 남은 육수에 부추 100g과 대파 100g을 데쳐줍니다.
12. 데친 부추와 대파를 닭백숙 위에 올려 완성합니다.
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