소세지 요리 3가지 (소세지볶음, 소세지 수제비, 찰 핫도그)
재료: 수제 소세지, 감자, 마늘, 양파, 버터 · 조리시간 90분 · 800kcal · 약 31천원
재료
300g 수제 소세지, 2개 감자, 5쪽 마늘, 2개 양파, 3조각 버터, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 100ml 크림, 30ml 올리브유, 2컵 물, 2큰술 비프 스톡, 1작은술 전분, 200g 파스타면 (오레끼에떼), 1작은술 치킨 스톡, 1작은술 데미그라스 소스, 1봉 찹쌀 호떡 믹스, 50g 치즈, 30ml 케찹, 100g 빵가루, 1L 식용유, 10ml 머스타드
조리법
1. 감자를 잘게 잘라 삶아줍니다. 삶는 시간을 줄이기 위해 최대한 잘게 썰어주세요.
2. 마늘과 양파를 최대한 얇게 썰어 준비합니다.
3. 삶은 감자의 물기를 제거하고, 김이 식을 때까지 기다립니다.
4. 감자를 으깨준 후 버터 3조각, 소금, 후추, 크림을 넣고 잘 섞어 으깬 감자를 만듭니다. 크림은 농도를 조절하며 넣어줍니다.
5. 얇게 채 썬 양파를 기름 두른 팬에 소금, 후추를 넣고 센 불에 볶아줍니다.
6. 물 한 컵과 비프 스톡 1큰술을 넣고 끓이다가 전분을 넣어 농도를 맞춥니다. (처음에는 전분이 뭉쳐서 실패했으므로 다시 만듭니다.)
7. 다시 양파를 썰고 올리브유에 볶다가 소세지를 넣고 함께 볶습니다. 양파가 몽골몽골하게 익으면 소스 준비를 합니다.
8. 물 한 컵, 비프 스톡 1큰술, 전분 1작은술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 원하는 농도로 졸아들면 완성입니다.
9. 접시에 으깬 감자를 이쁘게 담고 볶은 소세지를 올린 후 소스를 끼얹어 줍니다. (접시 색깔이 갈색이라 흰색 접시에 다시 담습니다.)
10. 파스타를 삶을 물에 소금을 충분히 넣어줍니다 (물 1L당 소금 1큰술, 맛소금은 2작은술).
11. 오레끼에떼 파스타면을 삶아줍니다.
12. 지난번 소세지 만들고 남은 고기를 올리브유에 볶아줍니다. 고기는 이미 향신료가 충분히 들어있습니다.
13. 양파와 마늘을 넣고 볶다가 삶아놓은 파스타를 넣습니다. 연수를 넣어 농도를 맞춥니다.
14. 치킨 스톡 1작은술과 데미그라스 소스 1작은술을 넣고 섞어 파스타를 완성합니다.
15. 호떡 믹스 설명서에 따라 반죽을 만듭니다.
16. 반죽을 적당한 크기로 나눈 후 만두피처럼 펴서 소세지를 감싸줍니다.
17. 소세지를 감싼 반죽을 사선으로 자른 후 열심히 꼬아줍니다.
18. 치즈를 적당히 뿌려 오븐에 굽습니다.
19. 남은 소세지 반죽을 프라이팬에 낮은 불로 뚜껑을 덮어 굽습니다.
20. 소세지에 빵가루를 입힌 후 나무 꼬치를 꽂아 기름에 튀겨 핫도그를 만듭니다.
21. 튀겨진 핫도그를 반으로 갈라 익었는지 확인하고, 케찹과 머스타드를 뿌려 먹습니다.
22. 오븐에 구웠던 소세지 빵이 완성되면 바닥이 붙지 않도록 도구를 사용해 떼어냅니다. 반으로 잘라 익었는지 확인합니다.
23. 프라이팬에 구운 소세지 빵은 바닥이 타지 않도록 주의하며, 케찹을 뿌리지 않았다면 뿌려줍니다.
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