김치찌개
재료: 김치, 돼지고기 앞다리살 찌개거리, 양파, 두부, 마늘 · 조리시간 80분 · 385kcal · 약 12천원
재료
600g 김치, 300g 돼지고기 앞다리살 찌개거리, 1개 양파, 1모 두부, 1숟가락 마늘, 1숟가락 새우젓, 2숟가락 간장, 2숟가락 고춧가루, 1L 물, 100ml 김치 국물, 1숟가락 식초, 1숟가락 된장
조리법
1. 스텐 냄비를 중불에 놓고 뚜껑을 닫아 3분간 예열합니다. 예열된 냄비에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어 기름을 뽑아내며 굽습니다.
2. 돼지고기에서 기름이 충분히 나오면 마늘 한 숟가락을 넣고 중불에서 볶습니다.
3. 마늘 매운맛이 살짝 빠지면 새우젓 한 숟가락을 넣고 살짝 볶습니다.
4. 고기가 없는 쪽에 간장 두 숟가락을 넣고 살짝 태우듯이 볶아 향을 냅니다.
5. 불을 끄고 고춧가루 두 숟가락을 넣은 후 잔열로 뒤적여 고추기름을 충분히 냅니다.
6. 물 1L를 붓고 강불로 올려 끓입니다.
7. 물이 끓으면 양파 한 개를 큼직하게 썰어 넣습니다.
8. 김치를 가위로 먹기 좋게 썰어 넣습니다. 줄기는 짧게, 잎은 길게 썰어줍니다.
9. 김치 국물 100ml를 넣고 빡빡하게 끓입니다.
10. 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 최소 30분 이상 끓입니다. (40분 권장)
11. 김치가 허물게 되고 투명해지면 간을 보고, 너무 짜면 물을 소스장 하나 정도 넣고, 싱거우면 조금 더 끓입니다.
12. 식초 한 숟가락을 살살 넣습니다. (마지막에 넣어야 신맛이 날아가지 않습니다)
13. 두부를 넣고 따뜻해질 때까지만 끓입니다.
14. 우리식 김치가 약하다 싶으면 된장 한 숟가락을 넣으면 맛이 두꺼워집니다.
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