बिहारी थाली
재료: चना दाल वड़ी, बैंगन, आलू, पीली सरसों, जीरा · 조리시간 45분 · 685kcal · ~₩8,650
재료
50ग्राम चना दाल वड़ी, 0.5पीस बैंगन, 1पीस आलू, 2चम्मच पीली सरसों, 0.5चम्मच जीरा, 0.5चम्मच साबुत धनिया, 10कली लहसुन, 2पीस हरी मिर्च, 0.5चम्मच हल्दी पाउडर, 5चम्मच सरसों का तेल, 1चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1पीस टमाटर, 1चम्मच नमक, 0.25कप धनिया पत्ता, 1गिलास चावल, 0.5कप अरहर दाल, 2चम्मच घी, 0.25चम्मच हींग, 1पीस प्याज, 0.25पीस लौकी, 0.5कप बेसन, 1चम्मच चावल का आटा, 1चम्मच आम का अचार, 2पीस गुलाब जामुन, 0.25पीस खीरा
조리법
1. चना दाल वड़ी को तेल में फ्राई करें।
2. बैंगन और आलू को लंबाई में काट लें।
3. सरसों का मसाला बनाने के लिए पीली सरसों, जीरा, साबुत धनिया, लहसुन, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और पानी डालकर पेस्ट बना लें।
4. कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करके आलू और बैंगन को फ्राई करें।
5. कढ़ाई में तेल डालकर लाल मिर्च पाउडर और सरसों का पेस्ट डालकर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
6. टमाटर को पीसकर मसाले में डालकर 3 मिनट तक पकाएं।
7. मसाले में पानी, नमक, फ्राई किए हुए आलू, बैंगन और वड़ी डालकर 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. धनिया पत्ता डालकर गैस बंद कर दें।
9. चावल को धोकर प्रेशर कुकर में 1.75 गिलास पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं।
10. आलू का भुजिया बनाने के लिए कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करके जीरा, सूखी लाल मिर्च और लंबाई में कटे हुए आलू डालकर हल्दी पाउडर और नमक डालकर पकाएं।
11. दाल बनाने के लिए घी गरम करके जीरा, लहसुन, प्याज, हींग और टमाटर डालकर भूनें।
12. धुली हुई अरहर दाल, हल्दी पाउडर, नमक और 1.5 गिलास पानी डालकर 5 सीटी आने तक पकाएं।
13. धनिया पत्ता डालकर घी में सूखी लाल मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का तड़का लगाएं।
14. बचका बनाने के लिए बैंगन और लौकी के पतले स्लाइस काट लें।
15. एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पत्ता और पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
16. बैंगन और लौकी को घोल में डुबोकर गरम तेल में दोनों साइड से सुनहरा होने तक फ्राई करें।
17. थाली में चावल, दाल, वड़ी-बैंगन की सब्जी, आलू का भुजिया, आम का अचार, बचका, सलाद और गुलाब जामुन परोसें।
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