목살간장조림
재료: 돼지 목살, 맛술, 진간장, 설탕, 물엿 · 조리시간 30분 · 785kcal · 약 13천원
재료
650g 돼지 목살, 2큰술 맛술, 3큰술 진간장, 1큰술 설탕, 1큰술 물엿, 1큰술 다진마늘, 1작은술 다진생강, 1큰술 참기름, 0.33작은술 후추, 1대 대파, 10장 상추, 5알 마늘, 2개 청양고추, 1큰술 양조간장, 1큰술 식초, 2큰술 매실액, 0.5큰술 고춧가루, 1큰술 깨소금, 1큰술 식용유, 5개 베트남 고추
조리법
1. 돼지 목살 650g을 반으로 자른 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
2. 맛술 두 큰 술, 진간장 세 큰 술, 설탕 한 큰 술, 물엿 한 큰 술, 다진마늘 한 큰술, 다진생강 일자근술, 참기름 한 큰술, 후추 1/3작은술을 넣고 양념해 주세요.
3. 대파에 칼집을 넣어 가운데 심지는 꺼내주고 접은 후 채썰어 파채를 만들어 줍니다.
4. 파채를 찬물에 10분간 담가 매운 맛을 빼 주세요.
5. 상추 열장을 먹기 좋게 썰어 줍니다.
6. 마늘 다섯 알을 썰어 주세요.
7. 청양 고추 두 개를 썰어 줍니다.
8. 양조간장 한 큰 술, 식초 한 큰 술, 매실액 두 큰 술, 고춧가루 반술, 깨소금 한 큰 술, 참기름 한 큰 술을 넣고 섞어 파채 소스를 만들어 주세요.
9. 파채를 채반에 물기를 빼 줍니다.
10. 예열된 팬에 식용유 한 큰술을 두르고 마늘을 넣고 살짝 볶아 주다가 양념한 고기를 중간불에서 구워 주세요.
11. 뒤집어가며 고기를 익혀줍니다.
12. 고기가 익으면 청양 고추와 베트남 고추를 넣고 양념이 돌아들 때까지 볶아 주세요.
13. 상추와 파채에 소스를 넣고 살랑살랑 묻혀 줍니다.
14. 파채절이를 접시에 깔고 그 위에 목살을 올려 주세요.
출처: 원본 영상 보기