Dongporou Gyoza
재료: 돼지고기 삼겹살, 중국식 노두유, 대파, 생강, 간장 · 조리시간 100분 · 890kcal · ₩20,400
재료
300g 돼지고기 삼겹살, 1tbsp 중국식 노두유, 1대 대파, 1조각 생강, 3tbsp 간장, 1tbsp 굴소스, 1.5tbsp 설탕, 1뿌리 인삼, 150g 다진 돼지고기, 150g 다진 새우, 1tbsp 맛술, 100g 돼지껍질, 1팩 만두피, 1tbsp 감자전분
조리법
1. 돼지고기 삼겹살을 10분간 삶은 뒤 건져내어 물기를 닦고 노두유를 골고루 바른다.
2. 기름에 겉면이 바삭해지도록 튀기듯 굽는다.
3. 냄비에 기름을 두르고 대파와 생강을 볶은 뒤 물 800ml, 간장, 굴소스, 설탕, 인삼을 넣고 썰어둔 삼겹살을 넣어 30~40분간 졸인다.
4. 돼지껍질을 끓여 만든 육수(젤리/아스픽)와 다진 돼지고기, 새우, 다진 대파, 생강, 맛술, 굴소스, 후추, 물을 섞어 만두소를 만든다.
5. 만두피에 소를 넣고 졸여낸 동파육 조각을 하나씩 같이 넣어 작은 주름을 잡아 빚는다.
6. 찜기에 10분간 쪄낸 뒤 팬에 올리고 전분물(물 100g, 전분 1큰술)과 식용유를 부어 윗면은 찌고 아랫면은 굽는다.
7. 접시를 덮고 뒤집어 군만두 형태로 완성한다.
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