고추장 애호박찌개
재료: 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 · 조리시간 30분 · 385kcal · 약 8천원
재료
1개 애호박, 0.5개 양파, 1대 대파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 1큰술 식용유, 1큰술 참기름, 300g 돼지고기, 1.5큰술 다진 마늘, 2큰술 고춧가루, 1큰술 고추장, 0.5큰술 쌀뜨물/밀가루/찹쌀가루, 1큰술 새우젓, 1큰술 국간장
조리법
1. 애호박 1개를 1cm 두께로 도톰하게 반달 모양으로 썰어주세요.
2. 양파 반 개도 도톰하게 채 썰어주세요.
3. 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷 썰어서 준비해 주세요.
4. 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고, 썰어둔 돼지고기 300g과 다진 마늘 1.5큰술을 넣어 먼저 달달 볶아주세요.
5. 고기 겉면이 하얗게 익기 시작하면 고춧가루 2큰술과 고추장 듬뿍 1큰술을 넣어 약불에서 타지 않게 볶아주세요.
6. 고기에 빨간 양념이 쏙 배어들고 맛있는 냄새가 진동하면 육수 800ml (쌀뜨물, 밀가루, 찹쌀가루 중 반 큰술을 물에 풀어서 사용)를 부어주세요. 불은 센 불로 키워주시고 바닥에 눌어붙은 맛있는 양념들까지 숟가락으로 싹싹 긁어가며 잘 풀어주세요.
7. 국물이 바글바글 끓어오르면 썰어둔 애호박과 양파를 몽땅 넣어주세요. 새우젓 1큰술을 푹 떠서 넣어주세요.
8. 10분 정도 끓여준 뒤 국물 맛을 보고 부족한 간은 국간장 1큰술 정도로 맞춰주세요.
9. 애호박이 반투명하게 부드럽게 익어갈 때쯤 마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 싹 넣어주세요. 이 상태로 딱 1분만 한소끔 바글바글 끓여내면 완성입니다.
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