라면스프 드라이에이징 스테이크
재료: 소고기 (채끝), 신라면 스프, 짜파게티 스프, 튀김우동 스프, 사리곰탕 스프 · 조리시간 50400분 · 400kcal · 약 100천원
재료
1000g 소고기 (채끝), 25봉지 신라면 스프, 25봉지 짜파게티 스프, 25봉지 튀김우동 스프, 25봉지 사리곰탕 스프, 10ml 식용유, 20g 생강, 30ml 청주, 30ml 미림, 15g 설탕, 30ml 간장, 10g 쪽파, 2개 계란
조리법
1. 라면 스프와 건더기를 모두 갈아줍니다. 신라면, 짜파게티, 튀김우동, 사리곰탕 스프를 준비합니다.
2. 갈아낸 라면 스프를 고기 한 덩어리씩 전면에 골고루 발라 마리네이드합니다. 각 고기 덩어리당 약 25봉지 분량의 스프를 사용합니다.
3. 마리네이드한 고기를 5주(약 35일) 동안 드라이에이징합니다.
4. 드라이에이징이 완료된 고기를 자릅니다. 가장자리의 부패가 진행된 부분은 제거하고, 선홍색 빛이 보이는 안쪽 부분을 사용합니다.
5. 드라이에이징된 고기를 구울 준비를 합니다. 기본적으로 소금만 사용하여 맛을 봅니다.
6. 팬에 식용유를 살짝 두르고 고기를 180~190도 정도에서 굽습니다.
7. 구운 고기를 1분 정도 레스팅합니다.
8. 튀김우동 스프를 활용한 쇼가야끼 덮밥을 만듭니다. 팬에 기름을 두르고 드라이에이징한 튀김우동 고기를 굽습니다.
9. 생강을 넉넉히 넣고 함께 볶습니다.
10. 청주, 미림, 설탕, 간장을 넣고 졸입니다.
11. 불을 끄고 남은 튀김우동 분말 스프의 절반 정도와 쪽파를 넣고 섞습니다.
12. 밥 위에 볶은 고기를 올리고 계란을 얹어 쇼가야끼 덮밥을 완성합니다.
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