돼지껍데기 파티
재료: 돼지껍데기, 대파, 월계수잎, 생강, 후추 · 조리시간 1020분 · 1685kcal · 약 76천원
재료
2000g 돼지껍데기, 2개 대파, 5장 월계수잎, 1개 생강, 1꼬집 후추, 50ml 간장, 2개 라임, 1병 하랜띵스 표고러플 핫소스, 1개 양파, 2개 토마토, 1묶음 고수, 1큰술 다진 마늘, 50g 할라피뇨, 200g 다진 소고기, 1병 하랜띵스 XO쉬림프 핫소스, 1병 하랜띵스 파마산 고추장 핫소스, 1개 아보카도, 4장 또띠아, 1개 바게트, 50g 마요네즈, 4개 소시지
조리법
1. 돼지껍데기를 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 냄비에 돼지껍데기, 대파, 월계수잎, 생강, 후추, 간장을 넣고 물을 잠길 정도로 부어 삶아줍니다.
3. 삶은 돼지껍데기를 건져내어 지방을 긁어냅니다.
4. 손질한 돼지껍데기를 오븐 팬에 올려 70도에서 1시간 동안 건조시킵니다. (나머지는 냉동 보관)
5. 건조 중 기름이 많이 나와 오븐 팬을 기름받이 구조로 변경하여 12시간 더 건조시킵니다.
6. 건조된 돼지껍데기를 145도 기름에 튀겨줍니다.
7. 양파와 토마토를 잘게 다지고, 고수와 다진 마늘을 준비합니다.
8. 다진 양파, 토마토, 고수, 다진 마늘에 하랜띵스 표고러플 핫소스를 넣어 살사 소스를 만듭니다.
9. 튀긴 돼지껍데기를 부셔서 접시에 담고 살사 소스와 할라피뇨, 고수를 올린 후 하랜띵스 표고러플 핫소스를 뿌려 돼지나초를 만듭니다.
10. 팬에 다진 소고기를 볶다가 하랜띵스 XO쉬림프 핫소스를 넣어 타코 속재료를 만듭니다.
11. 삶은 돼지껍데기를 슬라이스하여 하랜띵스 파마산 고추장 핫소스에 버무려 준비합니다.
12. 또띠아에 볶은 소고기, 살사 소스, 아보카도를 올리고 돼지껍데기를 부셔서 넣은 후 파슬리나 고수로 마무리하여 타코를 만듭니다.
13. 바게트를 반으로 가르고 마요네즈를 바른 후 튀긴 돼지껍데기를 부셔서 올립니다.
14. 소시지를 구워 바게트 위에 올리고 볶은 소고기와 파슬리로 마무리하여 핫도그를 만듭니다.
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