고사리 나물
재료: 고사리, 밀가루, 다진 마늘, 국간장, 진간장 · 조리시간 60분 · 150kcal · 약 8천원
재료
600g 고사리, 2큰술 밀가루, 2큰술 다진 마늘, 1큰술 국간장, 1큰술 진간장, 1큰술 참기름, 0.5컵 물, 1대 대파, 1큰술 통깨, 1큰술 들기름, 1큰술 들깨가루
조리법
1. 고사리 600g이 잠길 정도로 물을 넣고 밀가루 두 큰술을 넣어 30분간 기다려 고사리의 아린 맛을 제거합니다.
2. 30분 후 고사리와 밀가루 물을 그대로 넣고 끓어오르면 3분간 가열합니다.
3. 3분 후 고사리를 건져서 물에 깨끗이 씻어줍니다.
4. 씻은 고사리를 움켜쥐어 밑동이 딱딱한 부분이 있으면 잘라냅니다.
5. 다진 마늘 두 큰술, 국간장, 진간장, 참기름을 넣고 고사리를 볶아줍니다.
6. 물이 다 졸아들면 물 반 컵을 넣고 마저 졸여줍니다.
7. 물이 다 졸아들면 불을 끄고 다진 대파 한 대, 통깨, 들기름, 들깨가루를 넣어 마무리합니다.
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