열무 오이 김치
재료: 열무, 오이, 굵은 소금 (열무 절임용), 굵은 소금 (오이 절임용), 쪽파 · 조리시간 90분 · 150kcal · 약 9천원
재료
1단 열무, 5개 오이, 1컵 굵은 소금 (열무 절임용), 3스푼 굵은 소금 (오이 절임용), 1줌 쪽파, 1개 양파, 6개 홍고추, 6개 청양고추, 3스푼 찬밥, 100ml 멸치액젓, 3스푼 매실액, 2스푼 새우젓, 1스푼 생강청, 3스푼 간마늘, 1컵 고춧가루
조리법
1. 열무 뿌리 부분을 잘라 버리고, 잎 부분만 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
2. 썰어둔 열무를 물에 한번 가볍게 헹궈줍니다.
3. 헹군 열무에 종이컵 기준으로 굵은 소금 한 컵을 넣고 살살 뒤집어가며 섞어준 뒤, 한 시간 동안 절여줍니다.
4. 오이 5개의 양쪽 끝을 잘라내고, 반으로 자른 뒤 티스푼으로 오이씨를 긁어냅니다.
5. 오이를 4등분으로 길게 썰어줍니다.
6. 썰어둔 오이에 굵은 소금 세 스푼을 넣고 살짝 들었다 내렸다 하면서 섞어준 뒤, 30분 동안 절여줍니다.
7. 절여진 오이를 물에 가볍게 한 번 헹궈 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
8. 절여진 열무를 흐르는 물에 두세 번 깨끗이 헹궈 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
9. 쪽파 한 줌을 3~4cm 길이로 썰어 볼에 담고, 양파 한 개를 얇게 채 썰어 함께 담아줍니다.
10. 홍고추 5~6개와 청양고추 5~6개를 듬성듬성 썰어 핸드블렌더에 넣고, 찬밥 세 스푼, 멸치액젓 100ml, 매실액 세 스푼, 새우젓 두 스푼을 넣고 다져줍니다.
11. 다진 양념을 쪽파와 양파가 담긴 볼에 넣고, 생강청 한 스푼, 간마늘 세 스푼, 고춧가루 한 컵을 넣고 버무려 양념을 만들어줍니다.
12. 물기를 뺀 열무와 오이를 양념에 넣고 살짝 들었다 내렸다 하면서 버무려줍니다.
13. 완성된 열무 오이 김치를 김치통에 담아 냉장고에 보관하고 시원하게 드세요.
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