느끼한 거 마장
재료: 등심, 양지, 우대 갈비, 버터, 참기름 · 조리시간 30분 · 1200kcal · 약 69천원
재료
200g 등심, 200g 양지, 1대 우대 갈비, 100g 버터, 50ml 참기름, 200g 치즈, 100ml 우유, 30ml 간장, 15ml 미림, 10g 설탕, 100g 황정살, 20g 감자 전분, 50g 표고버섯, 100g 오리고기, 100g 브라타 치즈, 50ml 하이볼, 30g 올리브, 100g 차돌박이, 20g 대파, 50g 오이, 5g 트러플, 10ml 식초
조리법
1. 등심과 양지를 갈아 준비한다.
2. 버터와 우유를 넣어 루를 만든다.
3. 간장, 미림, 설탕으로 갈비 소스를 만든다.
4. 갈아놓은 고기에 감자 전분을 섞어 우대 갈비 뼈에 붙여 망치고기 모양을 만든다.
5. 망치고기를 오븐에 넣어 익힌다.
6. 표고버섯과 오리고기를 버터에 볶는다.
7. 치즈와 하이볼을 넣어 퐁듀 소스를 만든다.
8. 차돌박이를 굽고 대파와 오이를 곁들인다.
9. 망치고기가 익으면 올리브를 뿌린다.
10. 오이에 참기름, 간장, 설탕, 식초를 넣어 소스를 만든다.
11. 완성된 망치고기와 퐁듀 소스, 차돌박이, 오이 등을 함께 낸다.
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