딸기 치즈 케이크
재료: 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙, 무염버터 · 조리시간 90분 · 2150kcal · ₩17,250
재료
3개 달걀, 75g 설탕, 8g 꿀, 3g 바닐라 익스트랙, 25g 무염버터, 40g 우유, 조금 식용색소, 90g 박력분, 80g 따뜻한 물, 20g 설탕, 3g 젤라틴, 130g 다진 딸기, 230g 크림치즈, 60g 설탕, 50g 플레인 요거트, 3g 바닐라 익스트랙, 5g 레몬즙, 5g 젤라틴, 100g 휘핑한 생크림, 적당량 슬라이스한 딸기
조리법
1. 볼에 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 온도를 올린 뒤 핸드믹서로 휘핑합니다.
2. 따뜻하게 데운 우유와 무염버터 혼합물을 반죽에 섞어줍니다.
3. 핑크 식용색소를 섞어 분홍빛 반죽을 만들고 박력분을 체에 쳐서 섞어줍니다.
4. 18cm 틀에 반죽을 붓고 170도 오븐에서 30분간 구워 시트를 완성한 뒤 잘라 준비합니다.
5. 따뜻한 물에 설탕과 불린 젤라틴을 녹인 뒤 다진 딸기를 섞어 틀에 부어 냉동실에서 30분간 굳혀 딸기 젤리를 만듭니다.
6. 볼에 크림치즈를 풀고 설탕, 플레인 요거트, 바닐라 익스트랙, 레몬즙, 젤라틴을 순서대로 섞어줍니다.
7. 휘핑한 생크림을 치즈 반죽에 섞어 치즈 무스를 만듭니다.
8. 무스 틀 안쪽에 딸기를 세워 붙이고 시트와 딸기 젤리, 치즈 무스를 층층이 채워 넣습니다.
9. 냉장실에서 3시간 이상 굳힌 뒤 틀을 제거하고 완성합니다.
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