치즈 인 함박
재료: 소고기 다진 것, 삼겹살 다진 것, 양파, 달걀, 빵가루 · 조리시간 40분 · 650kcal · 약 10천원
재료
200g 소고기 다진 것, 100g 삼겹살 다진 것, 0.5개 양파, 1개 달걀, 20g 빵가루, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 10g 버터, 2장 치즈, 100cc 간장, 125cc 미림, 125cc 청주, 125cc 물, 75g 설탕, 10g 전분, 30ml 와인, 10ml 식용유
조리법
1. 다진 양파 반 개를 팬에 볶아줍니다.
2. 소고기 다진 것과 삼겹살 다진 것을 섞고, 볶은 양파, 빵가루, 후추, 소금 한 꼬집, 달걀 하나를 넣고 찰기가 생길 때까지 많이 치대줍니다.
3. 1인분 양으로 고기를 나눠서 모양을 잡고, 치즈를 접어 가운데 넣은 후 버터로 살포시 덮어줍니다.
4. 데리야끼 소스를 만듭니다. 물 125cc, 청주 125cc, 설탕 75g, 맛술 125cc, 간장 100cc를 넣고 설탕이 녹을 정도만 끓여줍니다.
5. 소스가 짜지 않으므로 물과 전분을 섞어 넣어 탕수육 소스처럼 걸쭉하게 농도를 맞춰줍니다.
6. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 함박 스테이크를 올려 치즈가 새지 않게 가운데로 모이도록 구워줍니다. 작은 것은 미리 뒤집어주고 큰 것도 어느 정도 익으면 뒤집어줍니다.
7. 고기가 양쪽으로 익었으면 와인을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 2분 정도 익혀줍니다. 이렇게 하면 가운데까지 잘 익고 치즈도 녹아내립니다.
8. 완성된 함박 스테이크에 데리야끼 소스를 뿌려줍니다.
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