순대볶음
재료: 순대, 양파, 대파, 양배추, 깻잎 · 조리시간 15분 · 585kcal · 약 11천원
재료
500g 순대, 1개 양파, 1대 대파, 0.25통 양배추, 30장 깻잎, 4큰술 진간장, 3큰술 고춧가루, 1큰술 고추장, 0.5큰술 참기름, 1큰술 설탕, 3꼬집 소금, 10바퀴 통후추, 3바퀴 식용유, 100ml 물
조리법
1. 순대는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 양배추와 깻잎은 한입 크기로 썰어 재료를 준비합니다.
2. 강불에 예열한 마른 팬에 썰어둔 양파와 대파를 넣고 2~3분 정도 볶아 수분을 날립니다.
3. 채소의 숨이 죽고 거뭇거뭇해지기 시작하면 식용유 3바퀴를 두르고 소금 3꼬집, 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 2~3분 정도 더 볶아 카라멜라이징을 합니다.
4. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 진간장 4큰술을 넣고 바르르 끓여준 뒤 중불에서 잘 섞습니다.
5. 약불로 줄이고, 고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 볶아 고추기름을 냅니다.
6. 물 100ml와 양배추를 넣고 양배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다.
7. 양배추의 숨이 죽으면 순대를 넣고 양념과 잘 섞어줍니다.
8. 순대가 익으면 깻잎을 넣고 참기름 0.5큰술, 통후추 10바퀴를 넣고 볶아 마무리합니다.
출처: 원본 영상 보기