여러가지 과자 만들기
재료: 밀가루, 새우, 타피오카 전분, 소금, 버터 · 조리시간 600분 · 400kcal · 약 39천원
재료
500g 밀가루, 200g 새우, 100g 타피오카 전분, 10g 소금, 200g 버터, 50g 분당, 2개 계란 흰자, 100g 살구잼, 100g 딸기잼, 1봉지 마가렛트 재료, 200g 설탕, 20g 젤라틴, 300g 초콜릿
조리법
1. 새우깡 반죽을 만들고 비쌀 무늬를 내어 자른 후 160도 소금에 굽습니다. 잘 안되면 뚜껑을 덮고 오븐 효과를 줍니다.
2. 타피오카 전분을 곱게 갈아 분말로 만듭니다. (믹서기가 잘 갈리지 않을 수 있으니 주의)
3. 생새우를 다진 후 타피오카 반죽과 섞어 새우 반죽을 만듭니다. 진공 팩에 넣어 얇게 펴줍니다.
4. 새우 반죽을 새우깡 모양과 알새우칩 모양으로 자른 후 물에 20분 정도 익힙니다.
5. 익힌 새우 반죽을 오븐에서 5~6시간 동안 꾸덕하게 말립니다.
6. 말린 새우 반죽을 기름에 튀겨 알새우칩과 새우깡을 만듭니다.
7. 밀가루와 버터를 섞어 파이 반죽을 만듭니다. 버터가 녹지 않도록 냉장고에 자주 넣어 휴지시킵니다.
8. 파이 반죽을 밀고 접는 과정을 3번 정도 반복하여 겹을 만듭니다.
9. 누네띠네 모양으로 파이 반죽을 자릅니다. 분당과 계란 흰자를 섞어 소스를 만들고, 살구잼을 준비합니다.
10. 파이 반죽 위에 계란 흰자-설탕 믹스를 바르고 살구잼을 사선으로 교차시켜 그어줍니다. 바로 오븐에 넣어 굽습니다.
11. 프렌치 파이 반죽의 가운데를 움푹 들어가게 만들고 딸기잼을 넣습니다. 가장자리에는 계란 흰자를 바르고 설탕을 뿌려 굽습니다.
12. 마가렛트 레시피에 따라 재료를 계량하고 반죽을 섞습니다. 아이스크림 스쿱으로 퍼서 모양을 잡고 계란물을 바른 후 격자 무늬를 만들어 굽습니다.
13. 케이크 반죽을 만들어 왕왕왕 초코파이 크기로 케이크 틀에 펴서 굽습니다. 구워진 빵은 냉동실에 넣어 식힙니다.
14. 젤라틴을 불리고 설탕과 물을 110도까지 끓여 젤라틴과 섞어 마시멜로 반죽을 만듭니다. 거품기로 휘저어 마시멜로를 완성하고 식힙니다.
15. 초콜릿을 중탕으로 녹입니다. 식힌 빵 위에 마시멜로를 올리고 녹인 초콜릿으로 감싸 굳힙니다.
16. 완성된 과자들을 플레이팅합니다.
출처: 원본 영상 보기