크레이피쉬 요리
재료: 작은 크레이피쉬, 바늘, 셀러리, 양파, 당근 · 조리시간 60분 · 700kcal · 약 63천원
재료
2마리 작은 크레이피쉬, 1개 바늘, 1줄기 셀러리, 1개 양파, 1개 당근, 1개 감자, 1봉지 케이준 스타일 양념, 1봉지 라면 스프, 1개 구운 옥수수, 2개 소세지, 10g 부추, 1큰술 불 기름, 1큰술 파 기름, 3쪽 마늘, 5개 베트남 고추, 1봉지 마라롱샤 전문 양념, 2마리 큰 크레이피쉬, 2큰술 레몬즙, 1개 피망, 3큰술 마요네즈, 1큰술 꿀, 2개 빵, 2장 치즈, 1작은술 타바스코 소스, 50g 밀가루, 1개 계란, 50g 쌀 뻥, 50g 양배추
조리법
1. 작은 크레이피쉬 요리를 위해 바늘, 셀러리, 양파, 당근, 감자를 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 물을 붓고 케이준 스타일 양념과 라면 스프를 넣어 양념물을 만듭니다.
3. 양념물에 썰어둔 채소들을 넣고 끓입니다.
4. 구운 옥수수를 넣고, 손질한 작은 크레이피쉬를 넣은 후 한소끔 끓입니다.
5. 소세지를 추가하여 함께 끓입니다.
6. 끓인 크레이피쉬를 접시에 옮겨 담고 부추를 뿌려 완성합니다.
7. 작은 크레이피쉬를 통째로 튀기기 위해 기름에 넣고 껍질이 바삭해질 때까지 오래 튀깁니다.
8. 튀긴 크레이피쉬의 기름을 제거합니다.
9. 소스를 만들기 위해 불 기름, 파 기름, 다진 마늘, 베트남 고추를 넣고 볶습니다.
10. 튀긴 크레이피쉬를 소스에 넣고 잘 볶아줍니다.
11. 큰 크레이피쉬의 머리를 제거하고 꼬리살과 몸통살을 가위로 분리합니다.
12. 분리한 크레이피쉬 살을 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
13. 크레이피쉬 살의 비린내 제거를 위해 레몬즙을 넣고 데치거나, 월계수 잎이나 요리 술을 사용해도 좋습니다.
14. 피망의 속을 제거하고 양파, 피망, 셀러리를 같은 사이즈로 곱게 썰어 준비합니다.
15. 데친 크레이피쉬 살을 전부 분리합니다.
16. 썰어둔 채소와 분리한 크레이피쉬 살, 마요네즈, 꿀, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 크레이피쉬 마요를 만듭니다.
17. 직접 만든 빵을 반으로 가르고, 그 위에 크레이피쉬 마요를 올립니다.
18. 치즈를 올려 빵의 뜨거움으로 녹이고, 부추와 타바스코 소스를 뿌려 샌드위치를 완성합니다.
19. 크레이피쉬 살에 밀가루, 계란물, 쌀 뻥을 순서대로 묻혀 튀김옷을 입힙니다.
20. 튀김옷을 입힌 크레이피쉬를 노릇노릇해질 때까지 기름에 튀깁니다.
21. 튀긴 크레이피쉬를 식히는 동안 소스를 만듭니다. 시판 칠리 소스 등을 활용하여 끓입니다.
22. 끓어오른 소스에 튀긴 크레이피쉬를 넣고 볶아 강정을 만듭니다.
23. 양배추와 레몬을 썰고, 당근은 네모난 기둥을 만든 후 X자 모양으로 잘라 네잎클로버 모양의 꽃을 만듭니다.
24. 접시에 양배추로 길을 만들고 레몬으로 장식한 후 당근 꽃을 올립니다.
25. 크레이피쉬 머리와 꼬리를 올리고 그 위에 볶은 크레이피쉬 강정을 쌓아 플레이팅을 완성합니다.
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