상추 겉절이
재료: 상추, 식초, 양파, 청양고추, 대파 · 조리시간 20분 · 150kcal · 약 5천원
재료
250g 상추, 1바꾸 식초, 0.5개 양파, 1개 청양고추, 1대 대파, 2스푼 고춧가루, 2.5스푼 진간장, 1.5스푼 멸치액젓, 1스푼 매실청, 1스푼 다진마늘, 2꼬집 원당, 1스푼 통깨, 1스푼 참기름
조리법
1. 미지근한 물에 식초 한 바퀴를 넣고 상추를 5분 정도 담가 흙먼지를 제거한 후 찬물에 씻어 물기를 빼줍니다. (상추 250g)
2. 양파 반 개는 잘잘하게 채 썰고, 청양고추 한 개는 반으로 나눠 다지듯이 썰어줍니다.
3. 대파 한 대는 반으로 가른 후 길쭉하게 채 썰어줍니다.
4. 고춧가루 2스푼, 진간장 2.5스푼, 멸치액젓 1.5스푼, 매실청 1스푼, 다진마늘 1스푼, 원당 2꼬집을 넣고 양념을 섞어줍니다.
5. 만든 양념에 썰어 놓은 양파와 청양고추를 넣어 섞어줍니다.
6. 절구에 통깨 1스푼을 넣고 너무 곱게 갈지 말고 살짝만 갈아줍니다.
7. 물기 뺀 상추 중 너무 큰 것은 손으로 찢어주고, 채 썰어 놓은 대파를 넣습니다.
8. 양념과 상추, 대파를 가볍게 살랑살랑 버무려줍니다.
9. 갈아 놓은 통깨를 살짝 위에 뿌려 토핑한 후 다시 버무려줍니다.
10. 마지막으로 참기름 1스푼을 살짝 두르고 버무려주면 완성입니다.
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